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    太安魚文

    疏桐漏月

          不在正史傳,偏聞江湖名。地處川渝道,家隱嘉陵江。最是佤旋坨①,聚居暢歡樂。鱗浪耀金光,吞吐蘊日月。長袂善舞,張旭疾走狂草;明眸善睞,彎月輕灑銀輝。光風霽月無限好,心曠神怡樂逍遙。

            船工歷千山,曠野蒼涼;繩索拉萬水,遠古悠長。已而夕陽在山,倏地暮色沉塘。一身疲憊和湯煮,三世浮沉伴霧起。就地壘石灶,臨水生火煙。砍起坨坨魚,堆疊無限生活;碼起淡淡鹽,品嘗不盡甘難。一鍋水蕩幾滴油花,滿盆魚紅數枚辣椒。看似隨手而作,實乃天意妙成;只覺無心點染,卻變人間絕品。無法中蘊有道,散漫里藏天機。美味不需宮廷求,極品還到草根尋。

           創得太安魚,便享盛世平。 更有后來者,巨浪推前人。選得魚肉嫩,融入半生情。各色佐料來聚會,紅薯淀粉好裹衣。熊熊烈火直吐快意人生,金色魚塊真勾舌底涎水。鍋中竄出沸騰生活,心內伸出猴急毛手。過油須用意,調汁要精細。鍋底添加油,辣椒花椒稠。豆瓣八角料,雞精和醬油。料酒再加糖,翻炒香氣揚。廚房呆一刻,千山鳥飛絕。摻舀幾瓢水,剝得數瓣蒜。擱上一勺醋,去了幾許膩。濃妝艷抹款款出,青枝綠葉縷縷香。彤彤紅色映日光,釅釅美味逼檀香。辣椒個個精神,魚塊片片嬌媚。湯里寬闊走三江,碗底豐厚賽漁場。筷子伸進滑竿閃,眼睛直勾神針定。纖指扶起嬌無力,弱柳款擺暗含情。入嘴吃得三生幸,落肚只覺余音懸。豆腐西施來光臨,內心愧祚呈赧顏。表層色明暗日月,內味霸道慚雪蓮。外酥里滑舌頭軟,膏腴干脆嘴皮爽。麻味令英雄唏噓,辣子著豪杰感嘆。熱氣騰英膽,香味涎口津。諸味幻世像之變,色澤悅驚喜之目。入口便覺半世虛度,嚼之輒生未來宏圖。三教九流趨之若鶩,達官庶民愛之如子。過往客商喜形于色,文人雅士贊之以筆。帝子臨渚洲,欽點熬魚頭;佳肴翕鼻翼,手捧白玉勺。寫盡三江水,難摹一特色;用罄世上竹,難寫盤中魚。

            注釋: ①佤旋坨:重慶潼南太安鎮一小地名,傍瓊江清流,此地水美魚肥。

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